überbackene Eierspätzle

Zutaten für 4 Portionen 1kg fertige Spätzle (ich nehme gerne Spinat-Spätzle) 3 Eier 1/8l Milch Salz, Pfeffer Ysop, Petersilie 100g Käse Zubereitung Die Eier mit der Milch, dem Salz, dem Pfeffer und den Kräutern verquirlen. Die Spätzle in eine Auflaufform geben und mit der Eiermischung vermengen. Mit Käse bestreuen und bei 180°C ca. 30 Minuten…

Spinat-Spätzle

Ich mache immer gleich mehr Spätzle, da man die super einfrieren kann und beim nächsten Mal geht’s dann schneller. Weil ob man nun Spätzle von einem halben Kilo Mehl oder gleich von einem ganzen macht, kommt fast auf die gleiche Zeit raus und ist das gleiche umpatzert. Zutaten für ca. 10 Portionen als Hauptspeise bzw….

Apfel-Blätterteigtascherl

Zutaten für 12 Stück 2 Blätterteig light (ich verwende immer die light Variante, weil geschmacklich und auch bei der Verarbeitung kennt man keinen Unterschied und warum unnötig mit Kalorien vollstopfen, da ess‘ ich lieber zwei 😉 ) 4 Äpfel (abzgl. Schale und Kerngehäuse ca. 500g) 30g Chiasamen (damit die Flüssigkeit der Äpfel gebunden wird) 2 EL Honig…

Wurzelgemüse-Carbonara

Zutaten für 4 Portionen 200g Nudeln (z.B. Hörnchen) ca. 300g Wurzelgemüse (Karotten, gelbe Karotten, Petersilienwurzel, Sellerie) 2 Knoblauchzehen 2 EL Kokosöl 250ml Cremefine light 2 Dotter Salz, Pfeffer Basilikum, Rosmarin, Oregano und Thymian Zubereitung Die Nudeln kochen. Das Wurzelgemüse schälen und fein raspeln. Den Knoblauch pressen. Das Kokosöl in einer Pfanne schmelzen lassen, denn Knoblauch darin…

Zucchini-Puten-Reis-Pfanne

Zutaten für 4 Portionen 1 Zucchini (ca. 350g) 500g Putenfleisch 240g Langkornreis 250ml Kokosmilch 400ml Mandelmilch ungesüßt 20g Mehl 20g Kokosöl Salz, Curry, Paprikapulver Zubereitung Putenfleisch klein schneiden. Mit Salz, Curry, Paprikapulver, Mehl und Kokosöl marinieren und stark anbraten. Mit der Kokosmilch und der Mandelmilch aufgießen. Den Reis dazugeben. Einmal aufkochen lassen und bei kleiner Hitze…

Reisauflauf mit eingelegten Marillen

Zutaten für 4 Portionen 750ml Milch 150g Rundkornreis 1 Pkg Vanillezucker Prise Salz evtl. etwas Zitronenabrieb 4 Eier 80g Zucker 1 Glas eingelegte Marillen (Abtropfgewicht ca. 360g) (das Rezept zum Selbermachen folgt in der Marillensaison) Zubereitung Die Milch mit dem Vanillezucker, der Prise Salz und dem Zitronenabrieb einmal aufkochen. Dann den Reis dazugeben und bei kleiner…

„echte“ Nusstorte

Zutaten für eine Torte (12 große Stück) 8 Eier 200g Zucker 2 EL Rum 1 Pkg Vanillezucker Prise Salz 200g geriebene Walnüsse 80g Brösel 1/2 Pkg Backpulver 1 1/2  Pkg Vollkornbiskotten 150ml Kaffee ca. 180g Marillenmarmelade 200g Kochschokolade 80ml Schlagobers Zubereitung Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Die Dotter…

zitroniges Zucchinipesto

    Die gemüsige Variante des normalen Pestos. Zutaten für 4 Portionen 1 mittlere Zucchini (ca. 300-350g) 4 EL Rapsöl 2 Knoblauchzehen 30g Walnüsse Saft einer halben Zitrone jeweils 2 Zweige Oregano und Petersilie 50g Parmesan 340g Vollkornnudeln Zubereitung Zucchini waschen, klein schneiden und im Öl mit dem Knoblauch ca. 5 Minuten andünsten. Danach die Nüsse,…

überbackene Gemüse-Coucous-Schinkenrollen

Dieses Gericht lässt sich super vorbereiten und muss dann vor dem Essen nur mehr kurz im Ofen gratiniert werden. Zutaten für 4 Portionen 250g Couscous 400g Gemüse nach Wahl (z.B. Kohlrabi, Kürbis, Zucchini) 400ml Wasser 1 Suppenwürfel (z.B. Hildegard-von-Bingen oder Sonnentor; ist ohne Geschmacksverstärker, ohne Hefe und rein pflanzlich) 12 Blätter Schinken nach Wahl (z.B….

Quinotto

Das ist das Risotto aus Quinoa! Kann mit jedem beliebigen Gemüse gemacht werden. Ich habe es heute mit Tomaten gemacht. Zutaten für 4 Portionen 360g Quinoa 250ml passierte Tomaten 500ml Wasser 1 Suppenwürfel (z.B. Hildegard-von-Bingen oder Sonnentor; ist ohne Geschmacksverstärker, ohne Hefe und rein pflanzlich) 100ml Cremefine 2 große Tomaten (ca. 200g) 60g geriebenen Käse Zubereitung…

Kürbis-Sellerie-Püree

Hier wieder ein sehr schnelles und leckeres Gericht für Kids! Einfach dazu ein paar Fischstäbchen oder Fleischlaibchen oder eine Hühnerbrust machen. Zutaten Sellerie und Kürbis in gleicher Menge (für eine „Erwachsenenportion“ ca. 130g je Gemüse und 100ml Wasser) Salz, Kräuter etwas Milch oder Cremefine (pro Portion ca. 15ml) Zubereitung Sellerie und Kürbis mit Salz und…

Frischkäsetascherl mit Gemüse

Das ist ein super Gericht, wenn es mal richtig schnell gehen muss! Und den Kids schmeckts 😉 Zutaten Frischkäsetascherl (Rezept zum Selbermachen folgt) Tiefkühlgemüse