Grießschmarrn alla Buchi’s

Ich nehme für meinen Grießschmarrn lieber Dinkel-Vollkorngrieß, da dieser nicht nur gesünder ist, sondern auch besser schmeckt, denn er ist nussiger! Zutaten für 4 Portionen 500ml Milch 150ml Wasser 350g Dinkel-Vollkorngrieß Vanillezucker Prise Salz 80g Butter 40g Birkenzucker 60g Rosinen 1 Glas Zwetschgenkompott Zubereitung Die Milch, das Wasser, den Vanillezucker und eine Prise Salz zum…

Rot-Weiß-Rot Schnitte

Passend zum Start der EM in Frankreich! Zutaten 5 Eier 130g Zucker 1Pkg Vanillezucker Prise Salz 250g Vollmilchschokolade 150g Butter 1/4 Pkg Backpulver 180g Mehl 3 Topfen Vanille 300g weiße Kuvertüre 20g gefriergetrocknete Himbeeren 100ml Himbeerlikör Zubereitung Eier trennen. Das Eiklar mit 30g Zucker und einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Die Dotter mit dem…

Erdbeer-Eislutscher

Eislutscher kann man supereinfach selber machen. Man braucht nur die Behälter dazu und die bekommt man eigentlich schon in jedem Geschäft, wo es Küchenutensilien gibt! Außerdem sind sie total gesunde Alternativen zu gekauftem Eis und man braucht kein schlechtes Gewissen bekommen, wenn man mehrere davon genießt ;-). Zutaten für 6 Stück á 60g 180g zugeputzte Erdbeeren…

stückiges Erdbeermarmelade

Mein stückiges Erdbeermarmelade ist besonders schmackhaft im Müsli oder im Joghurt, da lass ich dann jedes Fertigjoghurt stehen! 😉 Zutaten für ca. 2,5kg (ca. 9 Gläser) 2kg Erdbeeren 1kg Zucker etwas Zitronensäure (ca. 20g) 2 Pkg Quittin Gelierhilfe 2:1 Zubereitung Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden. Nun 2 kg abwiegen…

Fenchel-Kartoffel-Gemüse

Diese Beilage passt zu fast allem, schmeckt sensationell und geht ganz schnell, wenn man mal gekochte Kartoffeln übrig hat. Zutaten für 4 Portionen 2 Fenchelknollen (ca. 500g) 8 mittlere, gekochte, geschälte Kartoffeln (ca. 500g) 1 Suppenwürfel etwas Fenchelgrün Zubereitung Fenchel waschen und in grobe Stücke schneiden. Mit wenig Wasser und dem Suppenwürfel kurz andünsten. Fenchelgrün fein…

Hollerkracherl

Das Hollerkracherl ist im Gegenteil zum Sirup eher eine Limonade und hält sich daher nicht sehr lange. Im Kühlschrank etwas länger als außerhalb. Am besten ist das Hollerkracherl, wenn man es zur Hälfte mit spritzigem Mineral und eisgekühlt trinkt! Es ist auch besonders lecker, wenn man es zu je einem Drittel mit Mineral und Wein oder zur…

Hollerblütensirup

Mit den Hollerblüten beginnt für mich die Einmachzeit! Zutaten für ca. 4 Liter 3l Wasser 2kg Zucker 15-20 Hollerblüten 50g Zitronensäure 1 unbehandelte Zitronen 1 Pkg Einsiedehilfe Zubereitung Das Wasser, den Zucker und die Zitronensäure in einen großen Topf geben und gut umrühren. Die Zitrone waschen, auspressen und die Schale in Achteln schneiden. Den Saft, die Schale und die Hollerblüten dazugeben. Schauen…

Mostviertler Bauernbratl mit Erdäpfelknödel

Das perfekte Sonntagsessen bei Regenwetter! 😉 Zutaten für 4 Portionen 1kg Schopfbraten in Schnitten ohne Knochen (am Besten vom Bauern der Region) Pfeffer, Kümmel Kräuter (ich verwendete Salbei, Ysop, Oregano, Estragon und Thymian) etwas Rapsöl Salz etwas Schmalz oder Bratlfett 250ml Most 2 große Zwiebel 1 Knoblauchknolle 2 Karotten 1/4 Knollensellerie   500g gekochte, geschälte, mehlige…

Rahmschmarren mit Heidelbeerröster

Zutaten für 4 Portionen 250g Sauerrahm 4 Eier 100g Dinkelmehl Zitronenschale einer halben Zitrone Vanillezucker Prise Salz 140g Birkenzucker 300g Heidelbeeren 50g Birkenzucker 500ml Milch 1 Pkg Puddingpulver Zubereitung Eier trennen. Das Eiklar mit dem Zucker und der Prise Salz steif schlagen. Die Dotter mit dem Vanillezucker und der Zitronenschale aufschlagen. Den Rahm einrühren und…

Blattsalat mit Hühnerfiletstreifen und Tzatziki-Marinade

Zwei Klassiker, der immer gern gegessen werden, von mir zusammen arrangiert. Zutaten für 4 Portionen Blattsalate nach Wahl 600g Hühnerfilet 2EL Olivenöl Salz, Pfeffer 2 Knoblauchzehen Paprikapulver Rosmarin 2-3 Snackgurken (ca. 200g) 2 Knoblauchzehen 5EL Olivenöl Salz 1EL Senf 2EL Honig 125g Sauerrahm 50ml Balsamico weiß 50ml Wasser 2 mittlere Kartoffeln 2 Radieschen Zubereitung Hühnerfilets…