mit Quinoa gefüllte Zucchini und Feta überbacken

Heute gibt es mal ein Rezept meiner ersten Followerin und guten Freundin 😉 . Passend zur beginnenden Zucchini-Ernte und dem heißen Sommerwetter. Zutaten für eine gefüllte Zucchini 1 Zucchini 1 geraspelte Karotte 1 EL Sauerrahm oder Alternative 4-5 EL Quinoa Flocken Feta Zubereitung Die Zucchini halbieren und aushöhlen. Das Zucchini-Fruchtfleisch klein schneiden und mit der Karotte, dem Sauerrahm und…

schnelle Schoko-Himbeer-Tarte

Letzens habe ich spontan entschieden, einen Kuchen für meine Arbeitskollegen zu machen. Jedoch fand ich dann keine Eier im Kühlschrank 😦 . Daher habe ich mal wieder einfach was probiert. Meine Kollegen haben sich gefreut und ihnen hat er sehr geschmeckt! Zutaten für 1 Tarte (ca. 10 Stück) 200g Schokolade 100g Butter 250g Rahm 200g…

saftig gebratene Hühnerbrust mit Zucchini-Tomaten-Risotto

Heute wieder mal ein leichtes, italienische „Sonntagsessen“ 😉 Die ersten Zucchini wurden aus dem Garten geerntet und dann müssen sie natürlich gleich mal in ein leckeres Essen eingebunden werden! Zutaten für 4 Portionen 4 Hühnerbrüste Salz, Pfeffer, mediterrane Kräuter Öl zum Anbraten (ich nehme meist Kokosöl) 200g Risottoreis evtl. Schuss Weißwein zum Ablöschen ca. 600ml Hühner-…

Nuss-Kräuter-Schnaps

Diesmal durfte ich nur die Fotos machen, denn das ist das Rezept meines Mannes 😉 ! Dafür verwendet man die grünen Nüsse. Sie werden rund um die Sonnenwende geerntet je nachdem wie groß sie schon sind. Zutaten 20-30 grüne Nüsse 2,5 L Korn etwas Kandiszucker je 1 Zweig Thymian, Rosmarin, Oregano, Ysop 2 Wacholderbeeren 4-5…

Kirschenkompott ohne Zucker

Das Einmachen geht in die nächste Runde. Beim Kompott habe ich heuer auch eine Veränderung vorgenommen und zwar mache ich es wie früher ohne Zucker. Dafür aber mit Einsiedehilfe ;-), denn ich will ja sicher gehen, dass die Arbeit nicht umsonst war! Zutaten für 10 Gläser ca. 1 Kübel Kirschen ca. 2,5 L Wasser 1…

bunte Nudeln selber machen

Hier ein paar Rezepte von meinen selbstgemachten, bunten Nudeln: Spinat-Nudeln diesmal in Form von Spiralen Rauner-Nudeln diesmal in Form von Fleckerl und Curcuma-Nudeln diesmal in Form von kurzen Maccheroni  

Erdbeermarmelade

Die Einkochzeit beginnt!! 🙂 Heuer habe ich das Erdbeermarmelade mit dem 3:1 Quittin gemacht, da es uns letztes Jahr zu süß war. Außerdem habe ich heuer Birkenzucker verwendet. Da ich gelesen habe, dass sich Marmelade mit Birkenzucker sogar besser hält, weil sich Bakterien und Pilze nicht von ihm ernähren können. Weiters ist Marmelade umso besser…

Hirsotto mit glasierten Maroni

Zutaten für ca. 2 Portionen 180g Hirse 250ml Tomatensauce 250ml Wasser Salz, Pfeffer, Rosmarin etwas Knoblauch (z.B. 70g gekochte, geschälte Maroni 1 EL Olivenöl 3-4 EL Balsamico creme etwas Basilikum Pesto zum Garnieren Zubereitung Die Hirse in der Tomatensauce, dem Wasser und den Gewürzen ca. 15-20 Minuten weich dünsten. Derweil die Maroni achteln und in etwas Olivenöl kurz…

Erdbeer-Obsttorte

Passender zur derzeitigen Erdbeersaison wünsche ich mit dieser Obsttorte allen Vätern einen schönen Vatertag! Eine einfache Obsttorte ist doch immer eine der Besten! Leider wird sie heutzutage eher vergessen und evtl. auch abgewertet, da es oft eine aufwendigere Torte „geben muss“. Zutaten für 6-8 Stück 3 Eier 120g Zucker 150g Mehl Vanille Prise Salz etwas Backpulver…

Bratwurst Calzone

Calzone mal anders 😉 Es ist zwar Sommer, aber das heißt noch lange nicht, dass die Bratwurst auf den Grill muss! Zutaten für 4 Portionen Pizzateig von einem halben Kilo Mehl 2 Paar rohe Bratwürstl 600g Tomatenstücke evtl. 5 Jungzwiebeln (ich habe sie weggelassen, da ich sie nicht vertrage 😦 ) 200g geriebenen Mozzarella Pfeffer, Oregano,…

Pizzateig aus einem italienischem Kochbuch ;-)

Ich suche schon lange nach einem gutem Pizzateig, der dem einer guten Pizzeria nahekommt. Und siehe da, ich habe ein Kochbuch zum Geburtstag bekommen, in dem genau so ein Rezept drinnen ist :-). Man kann den Teig super dünn ausrollen und auf einem heißen Schamottstein wird er schnell durch und knusprig! Zutaten für 4 mittlere…

Lachs Cannelloni

Ich koche sehr gerne italienisch – glaube das merkt man auch etwas 😉 – und daher habe ich in letzter Zeit einige italienische Gerichte für euch gesammelt und diese möchte ich euch nun im Juni und wahrscheinlich auch Juli (da es eher mehr als weniger sind) zeigen. Zutaten für 4 Portionen 3 Lachsfilet (je 125g) 50ml Cremefine 7%…