rustikales Weizenvollkornbrot

Zutaten

  • 750ml lauwarmes Wasser (ca. 38°C)
  • 300g frischer Sauerteig
  • 1 Würfel frischer Germ oder 14g Trockengerm
  • 10g Salz
  • 10g Brotgewürz
  • 20g Schmalz (ich verwende Butterschmalz)
  • 750g Weizenvollkornmehl
  • 250g Weizenmehl glatt Typ 700

Zubereitung

siehe Brot selber backen – Zubereitung als Laib


 

Zubereitungszeit ohne Geh- und Backzeit ca. 20 Minuten
Nährwert pro 100g ca. 235kcal