Frische Kräuter-Bandnudeln aus Dinkelmehl

Ich liebe einfach selbstgemachte Nudeln! Es gibt (fast) nichts besseres!! 🤩 Und wenn man eine Maschine dafür arbeiten lässt, dann ist es auch nicht mit viel Aufwand verbunden 😅. Die Zutaten sind für rund 500g getrocknete Nudeln, also circa 5 Portionen als Hauptspeise oder circa 10 Portionen als Beilage. Zutaten 500g glattes Dinkelmehl 2 Eier…

Selbstgemachter Kräutersirup

Nachdem mir mein kleiner Mann den ganzen Winter in den Ohren gelegen hat, musste ich nun schnell diesen selbstgemachten Kräutersirup wieder ansetzen. Letztes Jahr habe ich darauf irgendwie vergessen bzw. bin ich nicht dazu gekommen 🙈. Grundsätzlich ist es ja ein Brennnesselsirup. Nur finde ich, schmeckt er sehr ähnlich wie eine bekannte Kräuterlimo 😋. Daher…

Tannenwipferl – Maiwipferl – selbstgemachter Sirup oder Tee

Wir haben zwar noch nicht Mai, aber durch das schöne Frühlingswetter ist bei uns die Natur etwas voraus. Daher konnten wir heute schon unsere Tannenwipferl „ernten“ 😅. Aber Achtung nicht von Tannenbäumen pflücken, die noch als Christbäume verwendet werden! Und auch aufpassen, dass die Bäume nicht unbedingt neben stark befahrenen Straßen oder gespritzten Felder stehen….

Nusskern-Likör

Heuer „musste“ ich wieder mal meinen Nusskern-Likör ansetzten – die Vorräte gingen zur Neige ;- ) . Dies ist mal ein etwas anderer „Nussschnaps“. Er wird nämlich nicht im Sommer mit den grünen Nüssen angesetzt, sondern – wie der Name schon sagt – mit den frischen Nusskernen im Herbst. Man kann ihn aber auch jetzt…

Tomaten-Walnuss-Pesto

Heute gleich nochmal ein Tomaten Rezept 😉 . Jetzt sind auch die letzten Tomaten aus dem eigenen Garten verarbeitet 😀 . Bevor der Winter nun wirklich bei uns einkehrt – obwohl in ein paar Teilen Österreichs ist das ja schon der Fall – möchte ich mir den Sommer und Herbst in Gläsern einmachen 😉 ….

Linsen Tomaten Aufstrich

Heute wurden einige unserer letzten Tomaten in diesem Aufstrich verarbeitet. Ja, ihr lest richtig, wir haben noch eigene Tomaten aus dem eigenen Garten. So lange wie heuer, hatten wir noch nie eigene Tomaten, obwohl wir kein Gewächshaus haben. Erst Ende Oktober habe ich die letzten grünen Tomaten geerntet und in flach in einer Schachtel aufgelegt….

Steinpilz-Salz

In unserem letzten Urlaub fanden wir extrem große Steinpilze. Ich habe noch nie so riesige gesehen 😳! Obwohl zum Pflücken sind solche nicht unbedingt mehr geeignet, da ist sicherlich der Wurm drin 😅. Aber zum Glück standen auch rundherum viele kleinere Ausgaben. Innerhalb kürzester Zeit hatten wir dann ein Sackerle beisammen und konnten heimwärts fahren…

Große Gartenernte – selbstgemachte Tomatensauce

Nun haben wir doch schon seit längerem Tomaten aus dem eigenen Garten und irgendwann sind dann irgendwie alle gleichzeitig reif 😅. Grundsätzlich ja schön, aber was tun damit? Am Wochenende startete ich somit einen Großeinkauf im Tomatenhaus. 2 große Körbe voll war die Ausbeute 😆 ! Daraus entstand dann mein Jahresvorrat an Tomatensauce. Über 7…

Vorbereitungen für den Sommer – Hugo-Sirup und Holunder-Tee

Endlich blüht er – der Holunder! Bei uns zumindest 😉 , es gibt sicherlich noch Regionen, in denen er auch jetzt noch nicht blüht. Ich habe in den letzten Tagen einiges im Wald verbracht um mich für den Sommer zu wappnen 😀 . Einerseits machte ich heuer erstmals einen Hugo-Sirup, damit das spritzige Sommergetränk, dann…

Erbsen-Limetten-Creme & Karotten-Mohn-Aufstrich

Heute habe ich endlich wieder einmal zwei neue Aufstrich-Alternativen für euch. Schön langsam gehen mir aber die Rezepte aus und außerdem kommen wir eigentlich immer wieder auf unsere Lieblinge zurück – auf den abgewandelten Hummus und auf den Paprika-Bohnen-Aufstrich 😅. Beide Aufstriche sind natürlich wieder zum Einkochen und Einfrieren geeignet. 😉 Zutaten für die Erbsen-Limetten-Creme…

Karotten-Sellerie-Salat

Jetzt habe ich doch noch mal etwas eingemacht 😉 . Der Sellerie war bei uns bis vor kurzem noch im Garten, der hält die Kälte (obwohl so kalt war es ja eh noch nicht) leicht aus und wächst auch im Spätherbst immer noch etwas weiter. Wir hatten heuer – trotz der Trockenheit – eine gute…

Apfel-Balsam-Essig

Heute startete ich den Selbstversuch Balsam-Essig. Da wir heuer sooo viele Äpfel haben und diese nun nicht mehr recht gut halten, dachte ich mir, daraus muss man doch noch was machen können. Heuer im Urlaub in der Steiermark besuchten wir eine Essigmanufaktur. Dort erfuhren wir, dass Balsam Essig nicht nur „umständlich“, sondern auch etwas einfacher…