Vollkorndinkelnudeln

Zutaten für ca. ein halbes Kilo Nudeln

  • 500g Vollkorndinkelmehl (evtl. mit etwas glattem Mehl mischen)
  • 40g Öl
  • ca. 200g Wasser
  • evtl. 2 Eier, dann die Wasser Menge um diese Gramm verringern
  • 10g Salz

Zubereitung

1Alle Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen,2 sehr festen Teig verkneten. Das ganze Wasser aber bitte nicht auf einmal  dazugeben, da jedes Mehl anders ist! Vollkornmehl braucht meist etwas mehr als glattes Mehl. Den Teig mindestens eine halbe Stunde in einer Klarsichtfolie im Kühlschrank rasten lassen. Dann nach Wunsch weiterverarbeiten.


Nährwert pro 100g ohne Ei ca. 320kcal und mit Ei ca. 350kcal