Schnelle Gemüse-Spätzlepfanne

Zutaten für 2 Portionen 250g Zucchini 4 Tomaten 1 EL Kokosöl 1/2 TL Knoblauchpaste Kräutersalz 400g Spätzle/Nockerl (z.B. Polentanockerl) Zubereitung Die Zucchini fein reiben und die Tomaten häuten, entkernen und in Würfeln schneiden. Eine Pfanne erhitzen und darin die Knoblauchpaste im Kokosöl kurz anschwitzen. Dann die Tomatenwürfel zugeben und etwas später auch die Zucchini. Kurz andünsten…

Marillenkompott

Heuer ist zwar ein schlechtes Marillenjahr, aber ich musst trotzdem ein paar Marillen als Kompott einlegen, weil wir essen sie einfach viel zu gerne! 😉   Zutaten für 10 Gläser (Abtropfgewicht je Glas ca. 400g) ca. 4kg Marillen (je nach Größe) ca. l,8L Wasser ca. 600g Zucker 1/2 Pkg Einsiedehilfe Zubereitung Die Gläser und Deckel heiß auswaschen und…

Nektarinen- oder Marillenmus

Zutaten für ca. 2kg 2kg Nektarinen oder Marillen 200g Zucker 1/2 Pkg Einsiedehilfe Zubereitung Die Früchte waschen, entkernen und achteln. Da die Früchte nicht gleich Flüssigkeit abgeben, bodenbedeckt Wasser in einen Topf geben, damit nichts anbrennt. Die Früchte dazugeben und einmal aufkochen lassen. Dann bei kleiner Hitze weichdünsten. Mit einem Pürierstab zu Mus verarbeiten und die…

Dinkel-Zucchini-Würfel

Zucchini – Zucchini – Zucchini. Das nächste Zucchinirezept habe ich nun für euch 😉 Zutaten 125g Butter 200g Vollrohrzucker Vanille Prise Zimt 5 Eier Prise Salz 300g Zucchini 200g Nüsse 1/2 Pkg Backpulver 300g Dinkelmehl 100g Marillenmarmelade 20-30g Kuvertüre Zubereitung Den Butter mit dem Zucker, der Vanille und dem Zimt schaumig schlagen. Die Eidotter nach und…

Senfgurken

Das Einmachen geht in die nächste Phase 😉 Zutaten für ca. 9 Gläser 4,5kg Gurken (Nettogewicht) Salz Senfkörner Lorbeerblätter Dill Pfefferkörner 2L Einlegeaufguss oder 1:1 Mischung aus Einlegeessig und Wasser 100g Zucker Zubereitung Die Gurken waschen, schälen, entkernen und der Länge nach in Streifen schneiden. Nochmals waschen und großzügig einsalzen. Einige Stunden ziehen lassen. Derweil den Einlegeaufguss…

Champignon-Hendl mit Polentanockerl und Brokkoli

Zutaten für 4 Portionen 4 Hendlbrust ohne Haut 1TL Kokosöl Kräutersalz, Pfeffer 150g braune Champignon 1/4l Cremefine 7% 1/8l Wasser 1/2 Suppenwürfel 600g Polentanockerl 250-300g Brokkoli Zubereitung Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin auf beiden Seiten scharf anbraten und würzen. Nun das Hendl kurz herausnehmen. Die Champignons ebenfalls scharf anbraten und…

Polentanockerl

Diese Nockerl werden ohne Ei hergestellt! Die Bindung entsteht durch den Polenta-Grieß. Zutaten für ca. 1kg Nockerl 150g Polenta 500ml Flüssigkeit (entweder Milch oder Wasser oder Halb-Halb) Salz, Rosmarin 250g Dinkelmehl Zubereitung Die Milch zum Kochen bringen. Derweil den Polenta in eine Schüssel wiegen und mit Salz und Rosmarin würzen. Dann die heiße Milch dazugeben,…

einfacher Grieß-Nuss-Kuchen ohne Ei

Zutaten für 1 Kastenform (ca. 15 Scheiben) 250g Vollkorndinkelgrieß 250g geriebene Nüsse 250g Birkenzucker (oder Rohzucker) 500ml Haselnussmilch (oder normale Milch) 1/2 Pkg Backpulver Prise Salz Staubzucker zum Bestreuen Zubereitung Backrohr auf 200°C vorheizen und eine Kastenform einfetten. Alle trockenen Zutaten vermischen und mit der Milch zu einem zähflüssigen Teig verrühren. In die Kastenform füllen…

sommerliche Eiswürfel

Kennt ihr das auch? Es ist heiß und ihr wollt einen Hugo, einen Cuba Libre oder ein einfaches Mineral mit Zitrone machen und habt aber keine frischen Zitronen oder keine Minze zuhause? Mir geht es leider oft so. Letztens habe ich dann ein Video gesehen, welches dem Abhilfe verschafft und das will ich nun mit euch…

Frozen Beeren Joghurt auf Biskuit-Waffel

Eine erfrischende, sommerliche Nachspeise an heißen Tagen! Die Beeren können natürlich nach Belieben und Verfügbarkeit ausgetauscht werden 😉 Zutaten für 6 Portionen 200g Himbeeren 100g Brombeeren 500g Joghurt 1,8% 50g Honig Vanille 2 Eier 60g Zucker 1 Pkg Vanillezucker 80g Dinkelmehl 1/2 TL Backpulver Zubereitung 450g Joghurt in Eiswürfelbehälter oder kleinen Silikonform füllen und für ca. 2…

Zucchinipuffer mit mariniertem Feta und Speckwürfeln

Das nächste Zucchinirezept habe ich nun für euch 😉 Der Speck muss zwar nicht unbedingt sein, aber ist sehr schmackhaft dazu 🙂 Zutaten für 4 Personen 1 große Zucchini (700-750g) Kräutersalz, Pfeffer 3 Eier 60g Knödelbrot 1/2 TL Knoblauchpaste oder 2 Knoblauchzehen Öl zum Anbraten 1 Feta light (250g) 3 EL Olivenöl Rosmarin 1 Scheibe Karreespeck (ca….

panierter Zucchini mit glacierten Karotten

Juhu! Heute habe ich den ersten Zucchini aus dem eigenen Garten geerntet. Da musste ich gleich eine unserer sommerlichen Leibspeisen kochen und zwar panierten Zucchini! Zutaten für 4 Personen 1 große Zucchini (700-750g) Kräutersalz 30g Dinkelmehl 1 Ei 50ml Milch 90g Dinkelbrösel 25g Leinsamen ca. 150ml neutrales Öl zum Ausbacken 200g Karotten Salz 1 EL…